泡药酒时药材的正确加工方法

除了药材的选用须严谨外,药材的加工炮制也要十分讲究。唐代孙思邈就在《千金要方》中指出:“凡合药酒皆薄切药”,其中“薄切”便是药材的一种加工。药材的加工方法有许多种,可研磨为细粉、粗末,可切成小段、薄片。适当地粉碎药材,可扩大药材与酒液的接触面,有利增加扩散、溶解。但不宜过细,过度的粉碎药材会使其细胞大量受到破坏,使细胞内的不溶物质、黏性物质进入酒液中,不但不利于药物成分扩散、溶解,还会使药酒混浊。

药材加工的图片

此外,适当地对药材进行加工,既可减少某些药物的副作用,保证用药安全,又可以增强或改变其药用效果。例如生半夏有毒,加入甘草加工后,能缓和药性,降低其本身的毒性。

一般我们在中药房购买的药材,大都都经过炮制、加工,故在用其浸泡药酒时不需要再清洗。但拿到的若是干燥的原药材,则要注意其卫生清洁,防止被污染,尤其要确认是否为真品,以免因食用到赝品而伤身。用来浸酒的药材应尽量保持干燥,才能确保药酒的效能。如果是新鲜的药材,则需要用水快速洗净、晒干后才可用来炮制药酒。

晒中草药图片

在民间相当流行以毒蛇来浸泡药酒,建议一般民众要以此类材料自行炮制药酒时,最好在专业人士的指导下方可选用。虽然蛇毒在加工过程中即被高温及原料酒的高浓度所破坏,但为安全起见,建议还是在浸泡前将毒蛇切去头部,避免可能中毒的危险。

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