泡药材酒用什么酒好

中药材与酒是我们在家自制药酒的两个重要原料,直接将决定药酒的质量、疗效与作用。那么,泡药材酒用什么酒好呢?一般我们用来炮制药酒,多采用含酒精量在50~60度、无色透明、不混浊、无沉淀物、气味香醇、口味纯正的优质白酒最为合适。这种溶度的酒在浸泡过程中,可以有效地去除中草药材中附着的病菌以及有害的微生物、寄生虫和虫卵,增进我们饮用的安全性。此外,如果酒的浓度过低,会不利于中药材中有效成分的溶出,使得药酒治疗和保健效果大打折扣,亦不利于保存。故一般炮制药酒多使用高浓度的白酒,这样一来即使药材中含有少量水分炮制出来的药酒也不容易因此变质。

泡药酒时对酒的选择图

一般来说,滋补类药酒所用的原料酒浓度要低一点,祛风湿类药酒因有祛风活血的需要,所用原料酒浓度可以高一点。根据各种药酒的功效及特性,把握酒的浓度是十分重要的。如果酒的浓度过低,一些具苦味的杂质容易溶出,影响到药酒的香气与口味:反之原料酒浓度过高,药料本身的少量水分易因扩散原理被排出药材之外,使药材质地变得坚实,有效成分反而难以溶出,刺激性亦强故原料酒的浓度必须掌握恰当,以免辛苦炮制的药酒因此疏失而功亏一篑。

不善于饮酒的人若无法适应较高浓度的酒精,权宜之计亦可使用低浓度的白酒、黄酒或米酒来浸泡药材,但浸泡的时间则需要适当延长,同时长时间的浸泡亦要防止药酒发霉。另一方法则是可以在浸泡高度酒一周后,再加入30度左右的低度酒用来降低药酒浓度,这也是另一个方法。

此外,凡有用到动物炮制的药酒,均应先使用高度酒浸泡一周后,去除动物体中附着的病菌、有害微生物、寄生虫及虫卵,再适量加入低度酒。市面上卖的工业酒精对人体有毒害作用,绝对不可因贪图便宜而用来浸泡药酒,倘若因此造成自身中毒,补身不成反伤身,反而因小失大。所以,泡药酒了解对酒的选择意义是非常重要的。

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